熬八菜

秋水

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         熬八菜，顾名思义就是至少熬过八遍的菜。现在估计没人吃了。 这道菜，别的地方有没有我不知道，商城有是确凿无疑的。
         过去，无论是穷是富，家里都有这盆菜。没有这盆菜的人家，可能属于两类人，一类是移民来的，二类是家里穷得实在是揭不开锅了。
         开始我对熬八菜也不爱吃，因为老一辈子的人互相问候时爱说，今晚吃筷头子水。筷头子水就指的是熬八菜。我总觉得不干净。还好家里这种筷头子水的菜很少有，属于第二种原因，家里太穷，人多，兄弟姐妹五个，炒一盆菜几个人你一下我一下，很快就只剩一个空盆子。菜总是不够吃，人家吃熬八菜，我们吃不上。偶尔见邻居端着用加了咸熬出来的稀饭，上面放着一撮熬八菜，风一吹，鼻子一股香气，口水就会流出来。我开始怀疑熬八菜很好吃，时时端上饭碗去邻居家串门。希望他们能夹一撮黑乎乎的熬八菜给我尝尝。邻居太热情了，总把好吃的新鲜的菜夹给我，从来没夹熬菜给我。
        没吃到这道菜，回家放下碗心里就有点不高兴。问父亲为什么人家都有熬八菜。父亲骂我难伺候，有的时候你说不干净，装鱼熊，不吃，没得的时候你天天吵要。弄盆菜都吃个底朝天，像狗舔的，弄啥熬呢？！父亲生气了，我吓得不敢吭声。母亲说，贱命，老子吃熬八菜都吃骇到了，你还欠的不能过。我彻底地吓着了，躲在门旮旯里扣手指甲不敢出来，因为我的举动也会被算作不听话的一种，是可以打屁股的。在父辈的经验里没有教育家或者社会学家那么文明，他们信奉古训：棍头子里出孝子。这个道理，是个大道理，身为中国共产党党员的父亲，深信这和“枪杆子里出政权”几乎一样重要。学好毛选是为了思想进步，搞好子女教育，听话也是为社会主义做贡献。否则，父亲说从小不成驴，到老是个驴驹子，对社会和家庭来说都是个失败。
       突然有一天，母亲兴奋得大收：阿弥陀佛，感谢毛主席，要修水库了，明我捡几筐菜邦子，熬几锅熬八菜让你们吃个够，我看你还嚎不！
       从那天起，我天天盼着民工来。初冬里，终于红旗在坝埂上飘了起来。民工棚就在我家院外的空地上。河水里果然漂浮着很多白菜的老菜邦子。母亲也果然实现了诺言，真的捡了两筐。可是只熬了两遍母亲就有些泄气了。因为父亲说那完全是牛草，吃不动。民工的伙夫曾歪子说，熬八菜，没得油干熬能熬个啥花来呢？白菜特别吃油。没油熬到最后只能熬出一盆水。母亲坐在那不说话了。父亲说丢了。母亲像是快哭了，她坐了一会还是卷起袖子把刚捡来的菜邦子用盐腌了。没过几天，屋里有股臭味。父亲说是尿罐没洗干净么？他亲自出马把尿罐洗得像新买的，但屋里还是臭。后来母亲呵呵的笑起来说，日他个瞎妈，老子腌的菜都烂了！父亲扔掉吸得发黑前进牌纸烟屁股，也笑得前仰后合，冲着母亲说：你天天充鸟棍，腊菜没吃着，还得洗大瓦盆！
       曾歪子笑得用炒菜用的大勺把铁锅都快敲破了，叫道：把我笑死了，你两口儿偿命不呢！
       晚上他偷偷的用大铁勺在猪油盆里舀了一勺油送到我家。父亲从那天起就整天提心吊胆，这要是谁告诉到党支部怎么得了呢，开党员会的时候就是个谪子。母亲也开始害怕了。这事老一辈的人都怕，吃大锅饭那会，因为吃不饱弄点米回家煮点稀饭，被斗了几天。有人吃过现亏，不能不长记性！
       有了油虽然能熬熬八菜了，但是怕熬出来猪油太香，只好作罢。母亲和父亲说：也不能再送回去，如果生产队的干部知道了，曾歪子说不定就变成曾瘫子。
       父亲哮喘病犯了，咳嗽了一夜。第二天父亲托人批了条，赊回来了一壶菜子油。母亲靠和姥姥学的炸些猴儿食的手艺，做些小糕点在工地上叫买。生产队的干部还好，动不动就让大家吃“闷子”。每天总一个人的工分被大家吃掉，不过没人生气，都笑呵呵。大家会借打夯的时候边唱边笑他：鹅子一抬抬上天呀，嘿哟嘿呀！闷子吃的闷死人呀，嘿哟嘿呀！一夯下去飞起来呀，今个输了明个搋呀！然后大家一阵哄堂大笑。
       从那以后，炸过面点的油，有了糊味后，就用来熬熬菜，我们吃上了熬八菜。吃了一段时间，我便常常在夜里默默祈祷：阿弥陀佛，明儿个再莫吃熬八菜了。
       黑猫白猫，抓住老鼠才是好猫！托邓小爷的福，他一句话，把我们拉上了奔小康的排行榜。商城虽然还是个穷县，且是极红色的，在小康榜上她显得有点蹒跚，但黑色的熬八菜注定要属于历史。怀念是可以的，万万不能发扬再吃。我们果真也没吃了！
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闷子，是过去流行的一种类似游戏的销售方式。消费后，商家根据参与人示意，指定一人买单请客。

塞外飞哥

是不是小时候吃的熬菜啊？俺们叫黑菜

偶卖糕的

在外一次见冬腊菜，如获至宝，一次买了十斤回去，猪油又是个麻烦事，外边不好买到太肥的肉，寻觅了半天买了成盒装炼好的猪油，特地熬了两三个小时，媳妇见我却不吃它，很奇怪。我答，还要把吃剩了的菜水倒进去一起熬，多熬两天才好吃，媳妇算开了眼了。。。。。
现在也爱吃熬菜，买宜宾的芽菜熬，吃个稀饭或者就滩地鸡蛋馍馍

漏网の鱼

很想念外婆做的熬菜 想的时候就买橄榄菜吃 味道差不多

米奇

无限的怀念熬菜.

秋水

4# 漏网の鱼
是的。
橄榄菜像熬八菜。
还有一种菜，潮汕冬菜，味道和家乡的腊菜一模一样。我都怀疑，这个菜的制作方法，是从哪传到哪的呢？
后来我还以现了一种，天津腌菜，它和潮汕冬菜的制作方法和原料都是一样的。能断定的是，天津的是学来的，因为天津卫，是个移城市。那里的人是从江浙一带移去的。天津话还有吴音余韵。商城和潮汕一带，谁是腌菜的正宗呢？这里头有商机呀？商城的领导，想想，发展好了，是不是能和涪陵榨菜相比呢？
橄榄菜好买，潮汕腌菜却一定要到汕头人开的店里才有。

米奇

商城的冬臘菜是雪里紅，如果做好了，如秋水先生說，將冬臘菜創出品牌就好了。

七十米深蓝

秋水的熬菜写的妙趣横生！！呵呵。。。

记得很小很小的时候我们好像也吃过一两次熬菜，不过那是用腊菜和吃剩的肉汤或是夹杂着肥肉熬出来的，特别香，就稀饭很好吃，即便是这样也没有吃过几次！！

老玉米

吃过，做过。现在回想起口水还往外流。

shell

楼主带领大家忆苦思甜啊！
现在想想吃熬菜的情景就莫名心酸，
不知何故！
呵呵！

冬阳

老盐菜，俺小时候就吃这个多。

大中原

熬菜，现在还有的吧，家里老人每顿吃剩的菜都舍不得扔，汇到一起下一顿再熬一下，很下饭。

卷帘人

1# 秋水
我的婆婆就会做很好吃的熬菜，就着稀饭吃下去，别有风味。特别是吃酒席回来，吃稀饭就熬菜，既解了腻味又解了渴，再好不过。只是六年前婆婆去了，我只好在丈夫的责备声里学着做了···
      楼主的文章既是历史，又带着浓浓的生活气息

回到最初

只有记忆里，让心撕裂的故事，而往昔，每每让人想起，唯有痛楚……

如今，我们过着富足的日子，早已忘记了熬巴菜的味道，那里面融入了太多的酸甜苦辣，还有涩……

清清河水

问好秋版，一切都好！

独立疏篱

那菜里蕴着生活的苦涩

低调人生

俺家乡叫"黑腊菜"，今天才知这名

低调人生

1# 秋水  
我的婆婆就会做很好吃的熬菜，就着稀饭吃下去，别有风味。特别是吃酒席回来，吃稀饭就熬菜，既解了腻味又解了渴，再好不过。只是六年前婆婆去了，我只好在丈夫的责备声里学着做了···
      楼主的文 ...
卷帘人 发表于 2009-9-18 21:49

你们都是幸福人呀！俺闻到熬八菜味就不好受

gentleren

熬菜就干饭，吃两大碗。是啊，好久没吃了

小颖

俺家斗弄，我就爱吃那就饭